Рыболовы с давних пор активно занимаются ловлей стерляди. Эта рыба высоко ценится потребителями за своё вкусное мясо, а также несложный процесс его приготовления.

Ещё одной особенностью стерлядки является отсутствие у них такой болезни, как описторхоз. В России разрешена поимка этого обитателя водной среды. Всего лишь необходимо купить лицензию, дающую на это право.

Цена разовой лицензии 462 р., а месячной — 4620 р.

В последнее время, специалистами был отмечен рост популяции этой рыбы. Этот факт в основном связан с уменьшением загрязнения водоёмов восточной части России: отказ от сплава леса по течению реки, прекращение строительства гидроэлектростанций.

Но даже несмотря на это, крупная особь попадается редко, применяя при этом несколько видов снастей.

На что ловить стерлядь?

Лучшей наживкой для ловли стерляди считается червь. Размер червя в этом случае не имеет никакого значения. Большинство рыболовов хорошо прокалывают дождевого червя, для того чтобы он не сорвался.

Использование донки при ловле стерляди

Одним из основных способов ловли является использование донки или закидушки. Ловля данным способом осуществляется в период завершения нереста – конец весны, середина лета.

Наиболее оптимальным и эффективным вариантом является использование донки, на котором установлен резиновый амортизатор.

Сразу после нереста, стерлядь обычно плавает возле берега, пытаясь найти себе пищу.

Именно в это место и нужно забрасывать донку.

А вот в середине лета, рыба отплывает на более дальние расстояния от берега и поэтому необходимо использовать более мощный спиннинг, карповый например.

Также необходимо запастись тяжёлым грузилом, для забрасывания его на большую дистанцию.

Очень важно, чтобы донные снасти находились в месте слова. При этом рыболов должен учесть его возможный снос течением реки.

Размер поводка в районе 30 см, а его толщина 0,2 мм. Цвет лески не играет никакой роли.

Это обусловлено тем, что стерлядь не очень чувствительна к боли и не сопротивляется в отличие от многих других рыб. Не смотря, на всю, казалось бы, простоту, рыболову не следует забывать о шипах, которые есть на рыбе, иначе они могут причинить некоторые трудности.

Враги стерляди

У стерляди не так много естественных врагов. Наибольшей опасности подвергаются икринки, мальки и молодые рыбы небольшого размера. Они становятся добычей практически любых хищных рыб водоема. Когда стерлядь вырастает до 30-40 сантиметров, уже остается не так много хищников, способных охотиться на столь крупную рыбу. Кроме того тело и голова стерляди покрыты защитными костяными пластинками и шипами, защищающими рыбу от нападений. Основными врагами молодой стерляди являются: налим, судак, щука, сом, белуга, осетр.

Наживка для стерляди

Опытные рыболовы знают, что стерляди довольно неприхотливы в выборе приманки. Рыба больше отдаёт предпочтение живой наживке. Можно использовать навозного или дождевого червяка.

Также рыба охотно реагирует на ракообразных, опарышей и других личинок.

Свою эффективность доказали и различные комбинации из наживок. Например, приманка, состоящая из трёх частей – дождевого червя и двух опарышей. Некоторые комбинации ориентированы на достижение резкого запаха.

Так можно использовать куски разлагающейся рыбы или чеснок. Для данной наживки наиболее подходящее место на дне водоёма. Стерлядь хоть и нехищная рыба, но всё равно клюёт на малька. Одним из достоинств этой наживки является возможность вылова, как стерляди, так и щуки.

Ещё одним из видов приманки является силикон, как правило, заменяющий икру рыб. Для более эффективной имитации обманки необходимо использовать икорный запах и красный цвет самого силикона. С такой насадкой лучше всего подходит монофильная леска, дабы не спугнуть добычу.

Стоит попробовать в виде наживки и различные мягкие продукты. Так как стерлядь имеет огромное ротовое отверстие, лучше всего подойдут объёмные предметы. Очень важно чтобы они были как можно мягче иначе рыба примет насадку за камень и не станет заглатывать.

Потомство

Икринки темного зелено-бурого цвета, иногда черные, 2-3 мм в диаметре. Имеют немного вытянутую продолговатую форму. Через 6-10 дней по завершении инкубационного периода из них появляются личинки, которые питаются содержимым желточного мешка. Через 7-10 дней запасы желточного мешка иссякают, личинка становится мальком и начинает искать себе корм самостоятельно. К этому возрасту мальки достигают в длину только 1,5 сантиметра.
Мальки по внешнему виду немного напоминают взрослых рыб, но пока еще отличаются от них. Голова и туловище мальков покрыты большим количеством мелких острых как колючки шипов. Окраска тела более темная, чем у взрослых рыб, особенно темный оттенок имеет верхняя половина тела лопасть хвостового плавника. У мальков есть зубы, но постепенно они стачиваются и исчезают.

Мальки все лето остаются в том месте, где появились из икры. Постепенно они сбиваются в стайки. Они кормятся зоопланктоном и зообентосом. Мальки в первый год растут достаточно быстро и к началу осени вырастают до 15-20 сантиметров в длину, превращаясь в молоденьких стерлядей. С приходом осени они устремляются назад в устья рек, к более взрослым представителям вида.

Вам может быть интересно: Составной воблер от Pontoon21: Bully Boo

К концу второго года жизни молодые рыбы достигают 25-30 сантиметров в длину.

Прикормка

Так как у стерляди отлично развито обоняние необходимо использовать прикормки с резким запахом.

Опытные рыболовы советуют следующие:

• прикормка из комбикорма овсянки;
• прикормка из плотвы и короеда;
• прикормка из жмыха + личинки короеда;

Как ловить стерлядь на Оби?

Бассейн реки Обь является одним из лидеров среди водоёмов по числу стерляди в них.

Чтобы рыбалка на Оби получилась удачной нужно знать предпочтения и повадки местной рыбы.

Стерлядь является достаточно скрытной рыбой в основном она прижимается ко дну, любит находиться больших глубинах.

Однако, как только наступают сумерки, она появляется на мелководье, плавая в прибрежной растительности.

Там в зарослях, стерлядь пытается отыскать для себя корм. Иногда даже ловит различных насекомых, широко открывая рот над поверхностью речной глади.

Эта обитательница водоёмов любит находиться в холодных, чистых водах, с быстрым течением и с песчаным или хрящеватым дном.

Стерлядь довольно нечасто встречается в одиночку и практически регулярно перемещается, только лишь на зимовку она выбирает одно место. В зимние морозы эта рыба располагается на самом глубоком районе речного дна, или вовсе залегает в ямы. Как правило, стерлядь пережидает холода в низовьях водоёмов.

Также стоит отметить, что рыба в половодье передвигается большими косяками, стремясь на нерест. Из-за сильного разлива реки стерлядь имеет гораздо больше возможностей попасться в расставленные по днищу перемёты.

В этом период ловля стерлядки крайне сложна и не продуктивна, и рыба может без проблем отнереститься.

Как ловить стерлядь на Иртыше?

В настоящее время ловля стерляди на реке Иртыш может осуществлять только при наличии специальной лицензии. В основном рыба любит придерживаться струи или находится в глубоких ямах на самом дне.

Очень редко и неохотно рыба выплывает на мелководье, да и делает она это только по утрам. Питается рыба зачастую ракообразными и различными личинками.

В неизвестном вам водоёме для начала необходимо найти уловистое место. Как правило, наилучшим местом является выход с ямы. Из этого места возможно облавливать и саму яму и прилегающую отмель.

Можно ли ловить стерлядь на удочку?

При ловле стерляди обыкновенной удочкой необходимо использовать донную оснастку. Этот факт обусловлен поведением стерляди, преимущественным обитанием её на дне водоёма. Кроме этого, на леску должна обязательно крепиться наживка, заранее оснащённая амортизатором.

Это необходимо для значительного уменьшения при проводке. Подобный способ очень эффективен и в спортивной рыбалке, когда перед рыболовом поставлена задача количественного улова этой рыбы.

Самая важная проблема при ловле с использованием удочки – поиск места для рыбалки, там, где рыба находится в поисках пищи. Конечно, в этом виде ловли необходимо выбрать наиболее привлекательную приманку.

В заключение стоит ещё раз напомнить, что мелкую стерлядку обязательно нужно отпустить обратно в водоём. И не потому, что, если этого не делать, то могут возникнуть проблемы с Рыбнадзором. Большие проблемы могут возникнуть со стерлядью, а значит и с нами, как они уже возникли на Волге.

Источник: fastcarp.ru

Чем питается стерлядь

Стерлядь относится к хищным рыбам. В основном она питается бентосом, то есть живыми существа и растениями, живущими в донном грунте.

В первые месяцы жизни молодая стерлядь питается планктоном, потом постепенно переходит на более крупную пищу в виде икры других рыб, беспозвоночных и мелких ракообразных. Основу питания подросших особей составляют мелкие насекомые, ракообразные, личинки, живущие на грунте водоемов. Мальков и мелкую рыбку стерлядь начинает есть только по достижении определенного возраста.

Весной, когда появляются наземные насекомые, стерлядь держится ближе к поверхности воды, охотясь на падающих в воду насекомых.

Что ест стерлядь:

• донных моллюсков: затворок, дрейссен, мускулий, катушек, шаровок, литоглифов;
• червей, пиявок;
• водяных жуков, трубочников, водяных скорпионов, гребляк, гладышей, клопов и других водных насекомых;
• мелких ракообразных: дафний, щитней, бокоплавов, артемий, циклопов;
• личинки насекомых: стрекоз, комаров, журчалки, львинки, ручейника, поденок, слепней.

Стерлядь: описание и особенности поведения

Стерлядь входит в семейство осетровых рыб. Но если ее сравнивать с осетром, она имеет небольшие размеры.

Внешние характеристики:

1. У взрослой особи длинный нос с острым концом и с короткими усиками, которые доходят до самого рта.
2. Поверхность тела не покрыта чешуей. На поверхности присутствуют щетки – костяные наросты. Они расположены в виде параллельных рядов вдоль всего тела. Всего 5 рядов – 1 ряд располагается по всей спине, 2 ряда по бокам и 2 вдоль всего брюха.
3. Между рядами из щитков присутствуют наросты из костяных бляшек.
4. Что интересно, на поверхности стены щетки плотно смыкаются, и тем самым образуют острые щиты.
5. Окрас у особей может быть разный, на это влияют окружающие условия. Наиболее часто встречаются особи, у которых спина коричневого цвета с серым оттенком, а брюшко бледно-желтой расцветки. Плавники серой окраски, а щитки по бокам светлых оттенков.
6. Бывают виды с тупым носом. Эти особи в основном распространены в озерах.
7. Размер длины взрослой рыбы составляет от 50 до 60 см, а вес от 1,5 до 2 кг. Иногда бывают и крупные виды, максимальная длина рыбы может доходить до 100-125 см, а вес до 16.

Особенности поведения:

1. Питание. Особи кушают в основном обитателей беспозвоночного типа – червей, насекомых, личинки, ракообразных. Иногда могут поедать икринки других рыб.
2. Размножение. Имеет весьма раннее половое созревание. Самка уже может размножаться в возрасте от 5 до 8 лет, а самцы в возрасте от 4 до 5 лет.
3. Период нереста наступает с апреля и длится по первые числа июня. Каждая самка откладывает от 15 до 20 тысяч икринок. Температура во время нереста должна быть от 12 до 17 градусов.
4. Особенности поведения во время питания. Обычно в вечернее или ночное время начинает выходить наверх воды и приступает к охоте. Особи переворачиваются на поверхность спины и ртом ловят насекомых. С наступлением рассвета заплывает в глубокие места и обитает там до наступления сумерек.
5. Особенности образа жизни. Она ведет осторожную, спокойную и скрытную жизнь. Поэтому обитает на больших глубинах.
6. В зимний сезон плавает в глубоких местах, и впадает в спячку.

Нерест стерляди

Главные места нереста стерляди — не поемные луга, а каменистые гряды, т. е. подводные бугры, сложившиеся из валунов и щебня, вообще глубокие и быстротечные места самого русла, покрытые крупным песком, хрящом, гравием или камнями; сюда прикрепляются многочисленные икринки рыбы так крепко, что их не может смыть и самая сильная струя воды. Быстрота течения составляет необходимое условие, так как иначе яички заносились бы илом Глубина этих нерестилищ, из коих многие сделались известны благодаря исследованиям Кесслера и других ученых, иногда весьма значительна, тем более, что стерлядь, по-видимому, мечет в самое высокое стояние воды — именно 6,3-21 м.

Всего же замечательнее то обстоятельство, что около Васильсурска и Самары эти местности находятся как раз у пароходных пристаней, чем совершенно опровергается мнение, что пароходы распугивают стерлядей. Наибольшая масса стерлядей, как сказано, нерестится в то время, когда вода достигла самого высокого уровня и остановилась прибывать или даже пошла на убыль (Овсянников), большей частью в первой половине мая. Весь нерест продолжается около двух недель, по приметам рыбаков на верхней Волге (Ярославль) — с цветения черемухи до цветения яблони.

В очень раннюю и теплую весну стерляди начинают метать на средней Волге во второй половине апреля и здесь (напр, под Симбирском), надо полагать, стерлядь нерестится всего ранее. На нижней Волге, напротив, начиная с Самары, нерест стерляди кончается всегда несколько позднее; около Сарепты стерлядь нерестится, по изысканиям Бэра, даже в исходе мая и в начале июня. Как известно, количество самцов гораздо значительнее количества икряников. Это правило относится, впрочем, к.большинству наших рыб и имеет особенное значение для рыб, нерестящихся на быстринах, так как большая часть молок уносится водой и не выполняет своего назначения.

Притом следует принять в соображение кратковременную жизнь живчиков, которые, по наблюдениям Овсянникова, в большом количестве воды двигаются в течение немногих минут (2-3), а в реке же, вероятно, еще того менее. Но этот избыток самцов объясняет то, почему молошники со зрелыми половыми продуктами встречаются и по окончании нереста, и дает основание предположить, основываясь на более позднем времени нерестования осетров и севрюг, что все помеси стерлядей с этими рыбами произошли из икры последних, оплодотворенной этими запоздавшими молошниками.

По-видимому, самцы всегда имеют относительно меньшую величину и вес, нежели самки. Последние всегда толще, нос у них, по Геккелю, немного длиннее, тоньше и несколько приподнят кверху, лоб площе, но насколько верно это наблюдение немецкого ихтиолога неизвестно, так как оно еще никем не было проверено. Самый процесс нереста стерляди вовсе не известен. Оно и понятно, так как в мутной и глубокой воде наблюдения над ним по меньшей мере крайне затруднительны, если не вовсе не возможны. Вероятно, сперва мечет икру самка, и икра эта обливается молоками самцов, что и говорит д-р Кнох, но неизвестно, однако, выскакивают ли они торчмя из воды, как это говорили мне рыбаки на Шексне;

Это подлежит весьма большому сомнению как по той глубине, на которой они нерестятся, так и потому, что, надо полагать, они освобождаются от половых продуктов скорее посредством трения о камни. К тому же об этом явлении не упоминает ни один из исследователей, которым рыбаки, конечно, не преминули бы прежде всего сообщить об этом факте. Известно достоверно, что стерлядь выпускает икру в несколько приемов.

Икра подобно икре всех осетровых рыб, отличается (зрелая) своей несколько продолговатой формой и темным цветом, относительно мельче, чем у осетра севрюги и белуги, и, по-видимому, малочисленнее, чем у последних, хотя, впрочем, никто не вычислил приблизительно этого количества Вероятно, у крупных самок оно достигает до ста тысяч, если не более. Цвет икры, по наблюдениям Пельцама, согласуется с цветом стерляди, и чем темнее последняя (т. е. менее изнурена), тем лучше развивается.

Развитие икры совершается весьма быстро, значительно быстрее, нежели предполагает Овсянников, основываясь на своих опытах искусственного оплодотворения; не на 8-й день, а гораздо скорее — через 4 дня. Интересно наблюдение Пельцама что особенно быстро развивается икра во время грозы.
Поделиться новостью:

Места обитания и календарь клёва

Этот вид широко распространен в реках бассейнов таких морей, как Черное, Азовское, Каспийское, Белое, Баренцево и Карское. Распространена в большом количестве в бассейне Волги, главным образом в среднем и нижнем течении.

Также обитает в Тверце и озере Селигер, присутствует в Оке до Орла, в Москве-реке, Каме, Вятке и в других реках Волжского бассейна. В начале 19 века через каналы проникла в бассейн Северной Двины, в бассейны Ладожского и Онежского озер.

Также она акклиматизирована Западной Двине и Печоре. Встречается в небольшом количестве в Каре, Оби, Иртыше и Енисее. В бассейне Днепра:в Смоленской области – река Днепр и Брянской области – река Десна. В бассейне реки Дон, встречается на всем его протяжении от Ростовской до Тульской областей.

В бассейне в Кубань встречается в Краснодарском крае. В бассейне Урал отмечается в пределах Оренбургской области. За пределами России присутствует в бассейнах рек Днепра, Прута, Буга и Дуная.

Особенности мест:

1. Поскольку она по характеру скрытная, плавает в реках с большой глубиной, и предпочитает ползать по дну.
2. С наступлением темноты всплывает на верхние слои водоема. В этот период охотится на насекомых.
3. Предпочитает плавать в реках, где наблюдается высокая скорость течения. Также предпочитает чистую и прохладную воду.
4. Также ее излюбленные места, где имеется много веток и песка.
5. Летом часто обитает рядом с берегами водоемов.

Календарь клева

Для того чтобы улов был результативным, следует рассмотреть особенности лова по сезонам:

1. Поскольку для стерляди характерен стайный образ жизни, она почти весь год плавает только стаями. Ее редко можно встретить поодиночке.
2. В зимний сезон она находится в спячке. Обитает в отдаленных уголках течения с глубиной до 25 метров. Очень часто находится в неподвижном состоянии, обитает в больших впадинах в несколько рядов. В это время ее тяжело выудить при помощи крючка.
3. В начале весеннего сезона и до конца осеннего периода особи предпочитают места с теплыми водами, и устремляются в верховья рек. Поэтому в это время вылавливать ее нужно в самых глубоких слоях водоема.

Ареал распространения

Изначально стерлядь населяла водоемы восточно-европейской части России и Западной Сибири.

В настоящее время ареал стерляди значительно сократился, чему способствовали загрязнение водоемов и бесконтрольный вылов этой ценной рыбы. Раньше стерлядь населяла реки, относящиеся к бассейнам морей: Балтийского, Азовского, Черного, Каспийского, Белого и Баренцева. Встречалась в крупных российских реках: Волге, Енисее, Амуре, Оби; в северных озерах: Онежском и Ладожском. Небольшими популяциями стерлядь населяет Дон, Урал, Суру, Каму, Кубань, Клязьму, Ангару и Иртыш. Искусственно стерлядь заселили в реку Оку, Северную и Западную Двину, Неман, Печору, Амур и в некоторые водохранилища.

Вам может быть интересно: Лодки РИБ: 20 лучших лодок

Как ловить стерлядь

На какую же снасть клюет стерлядь? Это весьма интересный вопрос, который интересует многих начинающих рыболовов. Поэтому стоит рассмотреть технику ловли стерляди на донку, удилище, спиннинг и другие снасти. Немаловажным будет ознакомиться, как она клюет на различную оснастку и как оснастка наиболее подходит для ловли стерляди.

Техника ловли на донку

Донка является основным способом ловли стерляди. Многие рыбаки отмечают, что на эту снасть можно с большей вероятностью выловить хороший улов рыбы. Эту снасть следует применять с самого начала летнего сезона, лучше всего выбирать донку с амортизаторами из резинок.

Этот метод имеет высокую эффективность, поскольку используется большое количество поводков – до 5 штук. Во время ужения на донку не наблюдается отпугивания рыбы.

Какие должны быть снасти:

1. Катушка. Для донки подходящим вариантом является катушка инерционного типа. Благодаря ей, можно осуществлять дальние закидывания. Кроме этого, не будет возникать зацепов, и поэтому выуживание будет легким.
2. Леска. Леска подходит любой расцветки, потому что стерлядь непугливая. Поскольку она редко спрыгивает с крючков, не стоит уделять особого внимания качеству качествам лески. Подходит тонкая леска с толщиной около 0,30 мм.
3. Поводок. Желательно применять поводок с длиной от 20 до 40 мм. Также подойдет постоянный или съемный поводок. Наиболее подходящим является съемный поводок. Его можно при желании заменить на другой.
4. Грузило. Во время выбора грузила необходимо учитывать вид дна, насколько оно заросшее. Также стоит брать во внимание скорость течения. Оптимальный вес грузила подбирается только при помощи экспериментов.
5. Крючок. Для стерляди наиболее подходящими являются крючки №5 или 7. На донку следует устанавливать не более 5 крючков.

Техника ловли на поплавочную удочку

Многим может показаться, что ловить стерлядь на удочку это весьма неинтересный процесс, зато на эту оснастку можно поймать большое количество рыбы. Поскольку эта рыба спокойного характера, выуживание удочкой проходит без всякого сопротивления.

Какие должны быть снасти:

1. Леска. Леску можно использовать любого вида. Но все же не стоит приобретать слишком тонкую леску, потому что другие снасти будет тяжело зацепить за нее.
2. Удилище следует приобрести длинное и прочное.
3. Катушку следует выбирать инерционного типа. Именно при помощи нее можно осуществлять дальние забросы.
4. Крючки. Крючки нужно использовать небольшие и тонкие. На одной удочки допускается устанавливать максимум 2 крючка. Наиболее оптимальным вариантом будет 1 крючок.
5. Поводок следует выбирать тонкого вида, чтобы он не запутался с леской.

На поплавочную снасть рекомендуется вылавливать рыбу около берегов, после схода паводка. В это время она начинает активную охоту около прибрежных мест. Активность проявляется в дневной период, поэтому это подходящее время для применения поплавочной снасти.

Техника ловли на спиннинг

Когда наступают осенние холода, в водоемах начинает уменьшаться вода. Поэтому стерлядь начинает уходить на большую глубину. В это время она обитает во впадинах, ямах, там, где сливаются реки. В этих местах рекомендуется ловить на спиннинговую снасть.

Какие должны быть снасти:

1. Лучше всего использовать спиннинги среднего или большого размера.
2. Катушку следует использовать инерционного типа. Она обеспечит хорошую дальность заброса также предотвратит зацепы, и выуживание рыбы будет легким.
3. Леска подходит разной расцветки. Диаметр лески должен быть 0,25 до 0,35 мм.
4. Поводок следует использовать тоньше лески. Подходящий поводок с размером диаметра 0,2 мм.
5. Грузило подбирается опытным путем. Во время выбора этой снасти стоит учитывать вид дна, и его захламленность.
6. Крючки следует использовать длинным цевьем. Наиболее подходящие размеры – 5, 6, 7.

Другие способы ловли

Для ужения стерляди часто применяются сети. Однако их разрешено применять, только если имеется специальная лицензия.

Итак, если ужение планируется сетями, необходимо выполнить следующие рекомендации:

1. Желательно сеть устанавливать на донных местах. Желательно, чтобы размер расстояния между поводками и донной поверхности был не более 30 см.
2. Иногда поводки опускаются глубоко на донные места, и далее, «шашками» крючки приподнимаются повыше.
3. Сети с поплавками – «шашечками» используются на водоемах с высокими течениями.
4. Сети ко дну следует прикреплять при помощи специального колышка, чтобы их не унесло течением.
5. Если сети устанавливаются на каменистое дно, крючки необходимо приподнимать, чтобы они не соприкасались с камнями.

Охрана

Так как есть несколько причин сокращения численности стерляди, то и разработаны несколько направлений мероприятий, направленных на сохранение и увеличение популяций стерляди:

• запрет на ловлю стерляди. Стерлядь нельзя ловить в ее естественной среде обитания. Исключение составляют специальные рыбные фермы и хозяйства, где стерлядь разводят искусственно. Чтобы ловить стерлядь на таких водоемах, надо получить разрешение.
• Восстановление экологической чистоты водоемов и природоохранных зон. Нужно следить за очисткой сточных вод предприятий, поскольку загрязненная вода оказывает губительное действие на рыбу.
• Разведение стерляди в искусственных условиях.
• Выращивание мальков в рыбных хозяйствах с последующим выпусканием в естественную среду.
• Гибридизация вида. Производится гибридизация осетровых. Скрещивание разных видов позволяет добиться появления новых более жизнеспособных видов.

Критерии выбора снасти

Каждый рыбак хочет, чтобы рыбалка принесла хороший улов рыбы, только вот мало кто знает, как это можно сделать.

Помогут некоторые хитрости ловли:

1. Когда наступает лето, стерлядь следует ловить на донки с резинками. Во время ужения донками можно использовать множество проводок, поэтому улов всегда хороший. Кроме этого, в этот период рыба в поисках корма подплывает близко к прибрежным местам, и как раз в этот момент ее нужно подсекать.
2. В конце летнего сезона во время завершения сезона рыба начинает заплывать на большие расстояния. В связи с этим следует использовать донные снасти с грузами, которые смогут сдержать добычу даже на сильных течениях.
3. Необходимо, чтобы было возможным совершать забросы на дальние расстояния. Поэтому следует использовать длинные и крепкие удилища, которые подходят для ловли сомов или карпов.
4. Закидную снасть донного типа следует оснащать грузом весом не больше 300 грамм.
5. Желательно использовать большое количество крючков. Самое оптимальное количество – 10 штук;
6. Рекомендуется использовать острые и тонкие крючки.

Стерлядь в кулинарии

Поскольку стерлядь ловить в обычных водоемах запрещено, в промысловых целях ее разводят в специальных водоемах и на рыбных фермах. Можно получить разрешение на ловлю в таком водоеме и самому поймать вкусную рыбу на стол. Рыбу, которую продают в магазинах и на рыбных рынках, так же вырастили в искусственных условиях.

Стерлядь имеет ряд особенностей, которые необходимо знать перед тем как ее готовить.

В ней отсутствуют кости, вместо обычного позвоночника вдоль всего туловища проходит длинный тонкий хрящ, который называется визига. Он представляет собой плотный тугой шнур из пузырчатой ткани, который покрыт соединительной тканью с хрящами. У некоторых рыб визига может быть ядовитой. У стерляди визига не ядовита, если ее съесть, человек не отравится.

Вам может быть интересно: Таймень: крупнейший пресноводный хищник

Раньше на Руси визигу добавляли в качестве начинки в пироги, плели из нее косичку и запекали, она употреблялась как лакомство. Она содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Но сейчас ее не употребляют в пищу, так как в ней могут находиться паразиты. При приготовлении рыбы ее всегда удаляют.

Это делают по двум причинам. Первая: если визигу не удалить, в процессе термической обработки рыба скрючится и потеряет свой красивый вид. Вторая причина: визига в свежей рыбе начинает портится раньше всего, и от этого может быстро испортиться вся рыба. Чтобы этого избежать в рыбной промышленности при разделке рыбы визигу сразу удаляют, после чего рыба может храниться намного дольше.

Снаружи стерлядь не имеет чешуи. Она покрыта слизью и имеет несколько рядов костяных шипов, которые надо удалить. В стерляди отсутствуют кости, поэтому из нее можно готовить практически все, что угодно: уху, заливное, гриль, пироги, суп, солянку, шашлык. Стерлядь можно солить, вялить, жарить, запекать, варить, коптить. Употребляя стерлядь нет опасности подавиться или пораниться острыми костями.

Как почистить свежую стерлядь

• Сначала с ее поверхности удаляют слизь. Это можно сделать салфеткой, либо же натереть рыбу солью и смыть водой, соль утянет за собой слизь.
• Затем надо срезать костяные шипы на спине, на боках и брюшке. Срезать надо острым ножом, аккуратно, чтобы не пораниться, так как шипы очень острые.
• Если голова не нужна, ее надо удалить. Если голову планируется готовить, из нее надо удалить жабры, глаза и остатки внутренностей, так как они дают горечь при приготовлении.
• Затем надо удалить внутренности. Убирают их аккуратно, особенно желчный пузырь, стараясь не повредить, так как если содержимое попадет на мясо, это испортит его вкус. Удаляют внутренние пленки и промывают тушку рыбы изнутри.
• Потом удаляют визигу. Для этого надо сделать два надреза: около головы и у начала хвоста. Осторожно захватить визигу (можно плоскогубцами) и вытянуть ее.

Как почистить замороженную стерлядь

Замороженную стерлядь чистят точно так же, как и свежую. Сначала надо рыбу разморозить. В принципе, замороженную рыбу разделывать даже проще, чем свежую. После разморозки рыбу нельзя замораживать повторно, так как она потеряет форму и консистенцию, станет похожей на желе. Ее обязательно надо приготовить.

• Костяные шипы удаляются легче, но и вероятность повредить кожу больше.
• Дальше удаляют голову.
• Вычищают внутренности.
• Удаляют визигу. Для это следует рыбу полностью разморозить, иначе вытащить хрящ не получится.

Чтобы при варке кусочки размороженной стерляди не потеряли форму и не образовывали белковых сгустков, перед готовкой кусочки рыбы надо окатить кипятком. Это приведет к мгновенной денатурации поверхностного белка и предотвратит просачивание сквозь него белка изнутри кусочка.

Уха из стерляди

Сначала рыбу надо вымыть, очистить, удалить жабры и внутренности, хорошенько промыть. Рыбу положить в кастрюлю, добавить очищенную целую луковицу, очищенный нарезанный кубиками картофель, залить холодной водой. Довести до кипения. Добавить мелко нарезанную зелень, корень петрушки, корень сельдерея, лавровый лист. Варить на медленном огне 50-60 минут. После дать настояться минут 20-30. Можно подавать на стол с черным хлебом или гренками.

Стерлядь по-царски

Блюдо достойно украсить любой праздничный стол.

Надо помыть, очистить, выпотрошить рыбу, удалить жабры и визигу, сделать надрез вокруг головы. Окатить рыбу кипятком, промыть под холодной водой, натереть перцем и солью. Выложить рыбу в форму для запекания, добавить немного белого вина, лимонного сока, перца горошком, полить растительным маслом. Запекать в духовке при 140-150 градусах 40-50 минут. Когда рыба приготовится, ее остудить. Захватить кожу у надрезов около головы и снять ее. Дальше готовим соус: белое вино налить в ковшик, добавить сливки, чуть посолить и поперчить. Довести до кипения и выключить, добавить мелко нарезанную зелень.

Рыбу уложить в красивое блюдо, полить сверху соусом. Можно украсить лимоном, зеленью, дольками томата и огурца.

Запеченная стерлядь

Стерлядь помыть, очистить, удалить визигу и костяные шипы, выпотрошить, отрезать плавники, хвост. Натереть солью и перцем,поставить в холодильник минут на 10-20, чтобы она пропиталась. После этого нарезать лимон дольками. Сделать небольшие надрезы на рыбе, в каждый надрез вложить дольку лимона. Посыпать базиликом. Рыбу положить на фольгу или в пакет для запекания. Поставить в прогретую духовку, запекать 25-30 минут при 180 градусах. Потом фольгу немного приоткрыть или сделать небольшой надрез на пакете и запекать ещё минут 15.

Полезные свойства мяса стерляди

Мясо стерляди очень сочное, обладает мягким и нежным вкусом. В своем составе содержит микроэлементы(кальций, йод,фтор, хром, цинк,селен, серу, молибден, никель), аминокислоты, витамины групп А, Е,В, PP, D, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Калорийность мяса стерляди всего 90 ккал на 100 грамм, поэтому этот продукт относится к диетическим.

Регулярное употребление стерляди в пищу оказывает положительное влияние на состояние кожи, укрепляет кости, стимулирует иммунную систему, нормализует давление и обменные процессы в организме, снижает риск развития атеросклероза, стабилизирует работу нервной системы. Также мясо стерляди содержит природные антиоксиданты, употребление которых повышает настроение и препятствует возникновению тревожных состояний.

Наживки и приманки

Во время выбора наживки следует опираться на следующие критерии:

1. В качестве приманки используются дождевые черви, опарыш, навозные черви, мотыля, мелкие бабочки.
2. Желательно использовать крупных и средних червей. Во время насаживания на крючок червяка следует проколоть в нескольких местах, это обеспечит хорошее удержание наживки на крючке.
3. Во время подготовки наживки следует учитывать то, что стерлядь клюет на приманку животного вида.
4. Также можно использовать мальков рыб, но в этом случае могут активно клевать и другие виды рыб – щука, окуни, судаки.
5. Иногда наживку животного вида комбинируют с растительностью. Важно, чтобы эта наживка имела резкий запах, подходящий вариант – запах чеснока и пропавшей рыбы. Желательно закидывать ее ближе ко дну.
6. Не желательно использовать жесткую приманку. Рыба ее может принять за камень и просто выплюнет.

Разрешение для ловли стерляди

Поскольку эта рыба занесена в Красную книгу России, ее вылавливание строго контролируется законодательными органами по рыбнадзору в каждом регионе. Поэтому для ловли стерляди нужно приобрести лицензию. Согласно лицензии разрешено вылавливать не более 10 рыбин. Размер длины вылавливаемой рыбы должен быть не менее 30 см, а вес от 250 грамм и больше. Рыбу меньших размеров вылавливать запрещено. Срок действия лицензии 2 суток, ловить разрешено с 6 утра до 23 часов вечера, ночью ловить рыбу запрещено.

Согласно лицензии разрешено использовать следующие виды рыболовных устройств:

1. Сеть с размерами ячеек от 40 мм. Можно применять до 2 сетей, общая протяженность которых составляет не более 25 метров.
2. Разрешено использовать рыболовную снасть «Морда», с отверстием в прожильной части не более 40 мм. На одного рыболова разрешено 2 штуки.
3. Можно использовать закидушку с 5 крючками.
4. Придонные сети. Ячейки должны иметь размер не более 40 мм, длина не более 25 метров.

Лицензия выдается только в разрешенный рыболовный период – с середины июля до 1 сентября. Если же ловля будет осуществляться без лицензии, то рыбнадзор накладывает штраф от 2000 до 5000 рублей.

Советы и рекомендации

1. После периода нереста особи становятся очень активной, в этот период она выходит на охоту в дневное и ночное время. Поэтому в этот период рекомендуется использовать для ловли поплавочную снасть.
2. Когда происходит снижение клева можно использовать оснастку донного типа.
3. Перед тем как приступить к отлову, необходимо изучить все регламентирующие документы данного региона. Поскольку она внесена в Красную книгу, и ее отлов запрещен во многих районах. Поэтому, чтобы не нарваться на штраф желательно заранее подготовиться.

Стерлядь – это весьма заманчивая рыба, которая является вожделенной добычей многих рыболовов. Это немудрено, ведь это очень вкусная и полезная рыбка. Конечно, ловля этой рыбы достаточно сложная и порою не приносит результатов. Но она этого стоит!

Обязательно нужно соблюдать все правила вылавливания – подобрать правильную снасть, наживку и обязательно нужно обращать внимание на поведение этой рыбы. Только при таком подходе можно добиться хорошей и успешной рыбалки!

Источник

Источник: rybalka.temaretik.com

Разведение стерляди

Стерлядь достаточно неплохо воспроизводит себе подобных в искусственных условиях. Чтобы рыба росла и размножалась, в рыбных хозяйствах нужно создать и поддерживать оптимальные условия:

• аэрация водоема. Стерлядь любит реки с быстрым течением, так как быстрый поток воды способствует насыщению воды кислородом. В стоячей воде кислорода мало, что губительно для стерляди. В основном рыбу разводят в замкнутых водоемах со стоячей водой. Поэтому воду надо искусственно аэрировать, чтобы рыбе хватало кислорода. Оптимальной концентрацией кислорода для стерляди считается не меньше 5 мг/л.
• Температура воды. Стерлядь не очень хорошо переносит жару, при морозах впадает в спячку. Поэтому рекомендованной оптимальной температурой для этой рыбы является 18-22ºС.
• Механическая и биологическая очистка воды.
• Дезинфекция воды.

Особенно экономически выгодно разводить бестеров — гибридов стерляди с белугой. Бестеры отличаются большей скоростью роста(наследственный признак белуги) и ранним наступлением половой зрелости (наследственный признак стерляди), что хорошо сказывается на разведение в неволе.

Способы разведения стерляди:

• заселение в водоем взрослых особей;
• выращивание мальков: сначала мальков кормят мелкими ракообразными, потом переводят на корм рыбным фаршем и комбикормом;
• инкубация икры: выведение мальков в специальных инкубаторах.

Одной из основных задач при разведении стерляди является приучение мальков к комбикорму. Комбикорм — это специальный корм, производимый в промышленных масштабах и содержащий все необходимые питательные вещества и элементы для рыбы. Комбикорм позволяет ускорить темпы роста молодых рыб, когда за несколько месяцев рыба набирает вес в 500 грамм.

Разведение стерляди в искусственных условиях достаточно дорогой и трудоемкий процесс. Но он позволяет увеличить популяцию природной стерляди и возвращает ей статус промысловой рыбы. Что дает возможность употреблять ее в пищу человеку, поскольку ее мясо очень вкусное и обладает полезными качествами. Хотя вкусовые качества рыбы, выращенной на ферме, несколько уступают рыбам, выросшим в естественной среде на природном корме.

Где искать?

Как упоминалось выше, осенью стерлядь стягивается к самым глубоким местам на водоеме. Поэтому необходимо знать зону ловлю, чтобы представлять, где именно вероятность встречи с этой рыбой максимальна. Например, если на участке реки протяженностью около двух километров имеется две ямы: одна большая протяженная глубиной 10–12 метров, вторая локальная не более 8 метров, то в первой концентрация этого представителя осетровых будет больше. Это не значит, что на ограниченном углублении поклевок не будет, но их количество будет значительно меньше.

В течение года стерлядь избегает илистого мягкого дна. Осень не является исключением. Искать ее целесообразно на песчаной, галечной, каменистой, реже глинистой структуре. Также рыбу можно встретить на участках, усеянных ракушечником.

В пределах конкретной ямы стерлядь любит держаться в следующих зонах:

• На входе и выходе. Рыба любит копошиться на свалах, куда течение приносит много корма.
• Боковые скосы и бровки. Стерлядь любит резкие изменения глубин. Здесь задерживается много пищи, которую прибивает к грунту прижимное течение.
• Локальные бугорки, где образуются завихрения руслового потока.
• Отдельные затопленные стволы деревьев или коряги. Здесь также всегда много корма и есть укрытие, где можно отдохнуть.

В теплые осенние деньки стерлядь может выходить на ближайшие к ямам отмели. Чаще это случается на вечерних зорьках либо уже в ночное время, когда лов рыбы запрещен.

Болезни стерляди

Стерлядь достаточно подвержена различным заболеваниям, поэтому отдает предпочтение как можно более чистой воде, где риск подхватить болезнь и заразиться паразитами минимальный. Неблагоприятные условия жизни и недостаток корма ослабляют иммунную защиту рыбы, что также ведет к увеличению числа возможных заболеваний рыбы.

Наиболее частые болезни стерляди:

• сапролегниоз,
• миопатия,
• жаберный некроз,
• газопузырьковая болезнь.

Высокая подверженность стерляди заболеваниям создает дополнительные хлопоты при искусственном разведении рыбы, вынуждая более тщательно следить за чистотой водоема и другими условиями ее существования.